الخل Vinegar :-
الخل هو سائل ناتج عن عملية التخمير، ويستخدم أساساً لإضافة نكهة ورائحة إلى الطعام، يعد من أشهر المواد المستخدمة للعلاج في الطب الشعبي منذ آلاف السنين.
كم سعرة حرارية في الخل:-
يختلف على حسب نوع الخل، تحتوي ملعقة كبيرة من الخل على 2 إلى 15 سعرة حرارية تقريباً.
أنواع الخل:-
١/ خل طبيعي:
لونة مائل للاصفر لانه من الطبيعة يحتوي علي بكتيريا غير ضارة له رائحة طبيعية وحلو المذاق يستخدم لصنع المخللات ويمنح الخضار نقاء وصحة.
٢/ خل صناعي:
ناصع البياض مثل الماء تماماً لا يوجد به أي نوع من انواع البكتيريا لأنه من تركيب مواد كيميائية له رائحة حادة لاسع المذاق، لا يستخدم لصنع أي نوع من أنواع المخلل لأنه يتلف الخضار.
أفضل أنوع الخل العضوي:-
خل التفاح من أشهر الأنواع المستخدمة
مكونات خل التفاح:-
البكتين (Pectin) هو المادة الهلامية الموجودة في الفواكه ( من مجموعة الكربوهيدرات) .
العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين B1، وفيتامين B2، وفيتامين B6، والبيوتين، وحمض الفوليك، والنياسين، وفيتامين سي.
كميات بسيطة من المعادن، مثل الصوديوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم.
مكونات الخل الطبيعي:-
فيتامينات.
أملاح معدنية.
أحماض أمينية.
مركبات بوليفنولية.
أحماض عضوية.
استخدامات الخل في التغذية:-
يستخدم للحميات الغذائية.
يستخدم لخفض الضغط.
يستخدم لخفض السكر في الدم وذلك بمساعدة الخلايا على افراز الانسولين.
يستخدم لخفض مستويات الكوليسترول الضار.
تعزيز حرق الدهون تقليل تراكم وتخزين الدهون.
الآثار الجانبية للخل:-
لا ينصح بتناول الخل إذا كنت تعاني من قرحة المعدة أو مشاكل في الكلى.
يسبب الغثيان والقيء.
يتفاعل مع بعض الأدوية.
الوقت المناسب لشرب الخل المخفف:-
يفضل شرب خل التفاح قبل النوم بنصف ساعة يساعد في حالة عسر الهضم أو ارتجاع المريء.
*{ليكن غذاؤك دواؤك}*
~*أخصائي التغذية حافظ النور*~
