التونة و السردين (Tuna & Sardines):-
يتم حفظ التونة والساردين في العلب عن طريق الطهي الحراري، ويتم إضافة الزيت + ملح + توابل، الزيوت المستخدمة غالباً (دوار الشمس/ زيت زيتون)، المعالجة الحرارية العالية (للتعقيم) تجعلها صالحة لسنوات دون الحاجة لمواد حافظة كيميائية، لكن بعض الشركات تستخدم مواد كيميائية حافظة تزيد من عمرها الافتراضي.
المكونات الأساسية للعلبة:-
السمك: ( تونة/سردين/ماكريل).
السائل الحافظ: زيت نباتي أو محلول ملحي (ماء وملح).
الملح: عامل حفظ أساسي ومحسن للنكهة.
التوابل: اختياري.
التونة و السردين لهم فوائد للقلب والدماغ، السردين أكثر صحة وفائدة من التونة لأنها أسماك صغيرة تتغذاء على العوالق ويحتوي على أوميغا 3 أقل زئبق عكس التونة السمكة الضخمة، كلاهما يحتوي على نسبة عالية من البروتين إلا أن السردين أكثر كثاف.
تناول الزيوت في علبة التونة أو السردين؟؟
كثيرًا ما نسمع عبارة لا تتخلص من الزيت انه مفيد يحتوي على أوميغا 3 تناول الزيت مع السمك بدلاً من التخلص منه، لكن من المعروف الزيوت المصنعة أو المهدرجة يجب تجنبها شوف الملصق إذا مافي تأكيد من الملصق تخلص من الزيت.
احفظ (التونة/السردين) في مكان بارد وجاف، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، يساعد التخزين السليم في الحفاظ على جودة المنتج ومنع التلف ونمو البكتيريا.
هل تحتوي التونة و السردين المعلب على الزئبق؟
يوجد نسبة من الزئبق في السردين وفي التونة لكن بنسبة لا تضر ولا تسبب التسمم ، يكثر الكلام حول نسبة الزئبق في (التونة/السردين) وانهما يسببان التسمم بالزئبق كلام غير صحيح وغير منطقي ، أغطية العلبة مصنوعة من الألومنيوم والصفيح لكل منها ميزة.
كيف تختار المنتج الجيد:-
احرص على قراءة الملصق على العلبة أفضل الخيارات المنتج الأوروبي التزام تام بمعاير الجودة والصحة، هنالك منتجات صينية وهندية ومن دول المغرب العربي وغيرهم الكثير.
الله الموفق…..
*{ليكن غذاؤك دواؤك}*
~*أخصائي التغذية حافظ النور*~
